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回锅肉（香哈辣酱版）
健康功效
五花肉:补肾
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
青蒜:低蛋白质
回锅肉（香哈辣酱版）的做法
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解1]()
1.准备食材。带皮五花肉，胡萝卜，菜椒，青蒜，香哈辣酱。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解2]()
2.五花肉过水焯一遍，改刀切成薄片。菜椒、胡萝卜、青蒜改刀切小片或小段。备用。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解3]()
3.起锅，倒入适量食用油。待油温烧至七成热。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解4]()
4.下五花肉片。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解5]()
5.煸炒至五花肉出油，继续炒。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解6]()
6.炒至五花肉打卷，肉皮呈现焦黄。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解7]()
7.将五花肉盛出，如果嫌麻烦，可以将肉撇到一边，下入青蒜段。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解8]()
8.翻炒青蒜至裹上油花。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解9]()
9.将胡萝卜和菜椒段放入锅中一起翻炒，翻炒至所有食材断生。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解10]()
10.将撇到一边的肉弄回锅中，所有食材一起翻炒。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解11]()
11.加一勺食盐，翻炒至所有食材混合均匀，出香味。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解12]()
12.加入两勺香哈辣酱。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解13]()
13.翻炒均匀，使锅中食材充分裹上辣酱。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解14]()
14.加一勺白糖。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解15]()
15.再加两勺料酒。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解16]()
16.翻炒均匀。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解17]()
17.待收汁，加半勺味精提鲜。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解18]()
18.翻炒均匀，即可出锅。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解19]()
19.装盘。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解20]()
20.上菜啦。
![回锅肉（香哈辣酱版）的做法图解21]()
21.回锅肉，色香味俱全，颜色养眼，味浓鲜香，肥而不腻。
小贴士
1、回锅肉的肉最好是选用带皮的五花肉，肥瘦肉各半，以六层肉最佳。这样做出来肥而不腻，味道香，口感也好。不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
2、五花肉切之前可以先放冷冻里冰一会，这样肉不会太软，比较好下刀，没那么吃力，带着皮的肉毕竟不好切。
3、传统回锅肉中通常加入豆瓣酱，青蒜炒制而成，口味独特。没有豆瓣酱可以用豆豉代替。除此之外，怕辣的可以换成甜面酱，也可以用常见的老干妈炒制，味道也很不错。
4、香哈辣酱味道比较咸，口味偏辣，不会吃辣的适量添加。
5、所谓回锅肉就是肉再次回锅翻炒，我图方便就将肉撇到一边，大家也可以将炒好的肉先盛出，待配料炒好再将肉放回锅中炒制。
回锅肉（香哈辣酱版）的家常做法
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