川菜的菜谱做法大全

鱼香肉丝|口味升级版做法，快来学呀

用料：香葱、姜末、泡椒、冬笋丝、猪通脊肉、大葱、淀粉、蒜蓉、木耳丝、油、生抽、糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、醋

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水煮鱼|口感滑嫩 香辣入味

用料：鲈鱼、黄豆芽、香葱、蛋清、麻椒、干灯笼椒、花椒、淀粉、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、芝麻、红油

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宫保鸡丁|酱香浓郁 鸡肉爽滑 超级下饭

用料：姜末、蒜片、蛋清、去骨鸡腿肉、干辣椒、大葱、花椒、淀粉、去皮炸花生、盐、生抽、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、醋

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香辣虾|香辣可口 名厨配方

用料：蒜片、小米椒、海白虾、香葱段、姜、干辣椒、花椒、淀粉、盐、糖、红油

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川式米粉肉|经典做法 名厨亲授

用料：五花肉、姜末、小香葱、米粉、大葱、生抽、辣椒粉、白糖、花椒粉、八角、蚝油

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冒菜

用料：午餐肉、香菇、莲藕、各种青菜、肉类随意搭配、姜、蒜、小葱、六婆冒菜底料、熟芝麻、生抽、麻油、鸡粉、胡椒粉

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蚂蚁上树|下饭就酒 越吃越香

用料：姜末、葱花、猪绞肉、龙口粉丝、杭椒、小米辣椒、蒜末、生抽、香油、郫县豆瓣酱、白糖、料酒

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宫保鸡丁

用料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、胡椒粉、盐、小苏打、淀粉、水、花生米、料酒、糖、鸡粉

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爆炒猪肝

用料：蒜、姜、葱、水发木耳、红椒、青椒、猪肝、青蒜、鸡粉、蛋清、醋、料酒、老干妈豆豉、香油、生粉、糖、生抽、白胡椒粉、老抽、盐

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重庆地方特色菜—毛血旺

用料：火腿肠/午餐肉、豆芽、豆腐皮、千层肚、鸭肠、卤肥肠、鸭血、猪油、郫县老豆瓣酱、牛油火锅底料、干花椒、香菜、干辣椒、大葱、姜、料酒、高汤/清水、蒜泥、菜籽油

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四川一麻婆豆腐

用料：嫩豆腐、牛肉末、青蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、料酒、辣椒粉、花椒粉、姜末、水淀粉、生抽、花生油、高汤、盐

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麻婆豆腐

用料：白豆腐、五花肉泥、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、花椒粉、鸡精

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川式-夫妻肺片

用料：熟白芝麻、牛肚、熟花生仁、牛心、牛头皮、本地小香芹、牛肉、（制卤汁）生抽、（制卤汁）香葱、（制卤汁）八角、（制卤汁）草果、（制卤汁）豆蔻、（制卤汁）小茴香、（制卤汁）陈皮、（制卤汁）花椒、（制卤汁）香菜籽、（制卤汁）料酒、（制卤汁）干辣椒、（制卤汁）老抽、（制卤汁）盐、（制卤汁）冰糖、（调拌汁）红油、（调拌汁）糖、（调拌汁）醋、（调拌汁）蒜泥、（调拌汁）花椒油、（调拌汁）煮过肉的卤水、（焯水用）姜、（调拌汁）盐、（调拌汁）生抽、（焯水用）料酒、（焯水用）香葱、（焯水用）清水、（制卤汁）熟菜籽油、（制卤汁）鸡油/猪油、（制卤汁）姜、（制卤汁）香叶、（制卤汁）桂皮、（制卤汁）丁香

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川式-鱼香肉丝

用料：瘦肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝、芹菜丝、油、泡椒（剁碎）、泡姜（切末）、蒜（切碎）、大葱叶（切碎）、（肉丝码味用）油、（肉丝码味用）生抽、（肉丝码味用）淀粉、（肉丝码味用）料酒、（调芡汁）糖、（调芡汁）料酒、（调芡汁）醋、（调芡汁）红油、（调芡汁）生抽、（调芡汁）淀粉、（调芡汁）清水

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麻婆豆腐

用料：嫩豆腐、牛肉沫、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、生抽、盐、干辣椒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、水淀粉

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麻婆豆腐

用料：大豆腐、肉末、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、葱、郫县豆瓣酱、辣椒面、淀粉

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回锅肉

用料：熟猪肘、胡萝卜、尖椒、料油、生抽、蚝油、盐、蒜末、葱末

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水煮肉片

用料：猪肉、生菜、自家生的豆芽、藕、木耳、盐、花椒粉、玉米油、淀粉、料酒、葱末、蒜末、香菜末、姜丝、辣椒粉、麻椒粒、香其酱、郫县豆瓣酱、老汤

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