红河小吃

红河哈尼族彝族自治州位于中国云南省东南部,北连昆明,东接文山,西邻玉溪,南与越南社会主义共和国接壤,北回归线横贯东西。红河是云南省第四大经济体,经...展开全部
红河哈尼族彝族自治州位于中国云南省东南部,北连昆明,东接文山,西邻玉溪,南与越南社会主义共和国接壤,北回归线横贯东西。红河是云南省第四大经济体,经济总量和部分社会经济指标居全国30个少数民族自治州之首。
特色小吃:白河凉鸡、东山火腿、豆沙油粽、干椒辣子鸡、个旧斗姆阁卤鸡、哈尼糯米粑粑、哈尼竹筒鸡、河口牛肉粉、火夹清蒸乳饼、鸡丝炒草芽、建水狮子糕、建水燕窝酥、开远凉卷粉、泸西烧洋芋、南瓜焖饭、烧黄鳝、烧竹筒饭、石屏八面煎鱼、酥茄盒、酸笋煮连壳螺蛳、羊奶菜扣肉。收起
  • 包浆豆腐

    包浆豆腐

    云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。

  • 元阳五色糯米饭

    元阳五色糯米饭

    五色糯米饭是中华民族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,普遍制作五色糯米饭。中华民族十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象...

  • 羊奶菜扣肉

    羊奶菜扣肉

    羊奶菜为野生匍匐植物,折断后流出奶样白浆,故名,将叶粉碎,加入稀饭(或甜白酒)、盐、酒、糖、干辣椒面,以及适量青辣椒(全果),拦匀,置罐内制成建水所特有的酱菜。

  • 哈尼族石蹦炖蛋

    哈尼族石蹦炖蛋

    石蹦炖蛋,是哈尼族的名菜,鲜美滋嫩可口,营养极好,并且是民间治疗肝炎的良药。石蹦,又名抱手。属棘蛙群,全国共有7种,云南有5种。产于云南景东县的花棘蛙为特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺,用手指置于胸前,其前肢将手紧...

  • 鸡丝炒草芽

    鸡丝炒草芽

    植株在水下泥中探捞,因其必须鲜嫩成“芽”方可用,一老便似芦柴。鲜草芽如小手指粗细,洁白如象牙,因此又称象牙菜,捏着一端稍抖都使其芽尖折断,又特别娇气,出泥后数小时就丧失精气,绵老而无原味。草芽是一道吃鲜吃嫩...

  • 虹溪冬瓜蜜饯

    虹溪冬瓜蜜饯

    将冬瓜去皮洗净切成1公分厚手掌般大小的瓜块,放入石灰水中浸泡,直到瓜块由软变硬,再由硬变脆为止。在弥勒县众多的糕点中,最使人馋涎欲滴的美食大概要数虹溪冬瓜蜜饯了。

  • 干椒辣子鸡

    干椒辣子鸡

    干椒辣子鸡是选用屏边大围山周边村寨的放养土鸡为原料,精心挑选1.5公斤左右的健康嫩鸡,用屏边的传统加工工艺及精密配方精心烹制而成,选料精细,做工考究。它具有麻辣鲜香,回味持久。开胃爽口的特点,不含任何色素和防腐...

  • 哈尼竹筒鸡

    哈尼竹筒鸡

    竹筒鸡,云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有...

  • 小米辣柠檬鸡

    小米辣柠檬鸡

    小米辣柠檬鸡,它的美味总是让我垂涎三尺,流连忘返,那独到柠檬酸,够劲儿的小米辣,鲜嫩的土鸡肉都深深吸引。它酸辣鲜香,味道出众,是一道不错的云南美食。

  • 过桥米线

    过桥米线

    过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡...

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