叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，原产于江苏常熟，历史悠久。叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹...
八珍糕是绍兴传统名点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。八珍糕选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆，初以能消小儿疳积而走俏，...
叫化鸡，又名黄泥煨鸡，相传明末清初虞山之麓有一乞丐，宰鸡去内脏后，因无锅灶，遂涂上山泥，置火堆中煨烤至熟，去泥壳而食，味极鲜美，“叫化鸡”由此得名。民国9年，山景园名厨朱阿二，选地产“三黄”（黄羽、黄嘴、黄...
锅油鸡，江苏省汉族名菜，为常熟王四酒家于本世纪初创制。王四酒家，始创于清光绪年间（1887年），由本地村民王四开设的一爿小酒店。王四家藏秘制油锅，每至春秋佳日，取三黄母鸡煮半熟，冷却后，置油锅中以微火焖成。油鸡...
碧螺虾仁，是江苏苏州汉族传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。碧螺虾仁其...
莲子血糯饭，是江苏地区汉族名吃，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。以当地著名特产血糯，佐以桂花、蜜枣、白糖等制成甜饭，装盒后，周围镶以白糖莲子。饭呈紫红，莲实乳白，甜糯清香。糯饭紫红，莲...
蕈油面，是江苏常熟汉族传统的特色面点，有“素中之王”之称，蕈（xùn）是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产，用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。松树蕈，是一种附生在松树根部的野生食...
清汤秃肺是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜常熟菜，由常熟山景园名厨朱阿二于1920年创制。取活青鱼的肝（苏南俗称秃肺），加香菇、火腿等同煮。由于选料严谨，制作精细，汤清味浓，毫无腥味，60多年常盛不衰，闻名遐迩。是...
盘香饼，苏式点心，色泽黄爽，品种繁多，有荤素之分，甜咸之别。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果；咸的有葱油、椒盐等。盘香饼用料讲究，做工精细，香酥油润，色、香、味、形均有独到之处。
三味圆，又称汤面筋，是江苏地区汉族名菜之一，起源于明代沈万三家万三蹄，是沈万三用来招待贵宾的必备菜肴之一。现在，三味圆已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主汤，意为团圆。周庄三味圆的皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、...
