徐州小吃

徐州古称“彭城”,历史上为华夏九州之一,有超过6000年的文明史和2600年的建城史,是两汉文化的发源地。 徐州是中国烹饪文化的发源地,饮食文化源远流长。 ...展开全部
徐州古称“彭城”,历史上为华夏九州之一,有超过6000年的文明史和2600年的建城史,是两汉文化的发源地。
徐州是中国烹饪文化的发源地,饮食文化源远流长。
特色小吃包括:徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠、鱼汁羊肉、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、东坡回赠肉、羊方藏鱼、金丝缠葫芦、太极山药泥、羊肉滑脊、徐州烙馍、锅贴饺、八股油条、窝窝头、啥汤、徐州辣汤、丸子汤、雉羹等。
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  • 羊肉滑脊

    羊肉滑脊

    羊肉滑脊是江苏徐州著名的特色菜,属于苏菜系。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊,用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜,和红艳艳的辣椒油,小吖一口滚烫的羊骨汤,鲜香扑鼻,香溢满口,用汤勺捞起一块滑脊,放入嘴中,又滑...

  • 八股油条

    八股油条

    八股油条,是江苏徐州著名的汉族小吃,已有100多年历史,以水面团制条,八条合拢,炸制而成,故称八股,脆香可口,成形别致。

  • 徐州地锅鸡

    徐州地锅鸡

    徐州地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜,四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒,里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言。地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大...

  • 徐州煎饼

    徐州煎饼

    煎饼,在徐州是不可或缺的主食,煎饼做法很简单,用面粉加水调成糊状,然后放在专门烙煎饼的(当地人叫敖子)容器上均匀滚动,使其受热均与,来回几圈,这个大圆状的煎饼就算好了,速度很快的,因为它很薄容易熟。把烙好的...

  • 徐州米线

    徐州米线

    米线,虽然不是徐州的传统小吃,但在徐州却非常流行,而且很有当地特色,徐州米线综合了各地风味小吃的特点,佐料讲究鲜、浓,和徐州丰县、沛县(主要是丰县)一带的冷面有相似之处,却又不一样,不同于南方米线多以米粉制...

  • 蜜制蜂糕

    蜜制蜂糕

    蜜制蜂糕,是徐州名特糕点之一,可直接食用,也开水冲饮,是止咳润肺的滋补佳品,尤为老年人的喜爱。蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋,擀成片状小块再用洁净的素油炸成蜂窝状,加适量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔饼等佐料,最后以...

  • 徐州烙馍

    徐州烙馍

    徐州烙馍是江苏徐州著名的汉族小吃,在徐州众多的面食中,这是一种看似极为平常却又颇为独特的,也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍是徐州民间特有的面点,历史悠久。徐州一直流传着一首民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄...

  • 鸳鸯鸡

    鸳鸯鸡

    鸳鸯鸡是江苏徐州传统的汉族名菜,属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美,寓意深长,形如鸳鸯,味具两格,滋香味浓,荤素有别,薏米馅,是用药用薏苡米,加调料制成。古时人们认为鸳鸯偶居不离,恩爱异常,故称...

  • 东坡回赠肉

    东坡回赠肉

    东坡回赠肉,是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉,切成大方块,经焯水刮洗干净后置砂锅中,配以多种调味及鲜汤,先用旺火烧沸,后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚,食之回味无穷。

  • 桂花山楂糕

    桂花山楂糕

    桂花山楂糕是江苏徐州汉族名点,是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载:"士人磨楂实为糜,和以饴,曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云:"红如朱砂透如晶,色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽,味回津液...

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