辣炒田螺的做法

• 1.选择新鲜小田螺，在清水中侵泡12个小时左右，让它自然吐出螺丝里面的脏东西

• 2.耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉,这样脏东西排出来的更彻底，而且炒制的时候田螺本身会更入味

• 3.水开了以后，煮一分钟就可以捞出来，然后放到盆子里，让他自然凉了

• 4.准备配料，香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮、生姜片，大蒜、或者葱，外加豆瓣酱

• 5.起油锅，煸香大蒜和生姜，然后加入大料等配料、等花椒的香味可以出来了，就可以加入豆瓣酱炒香。

• 6.然后加入开水焯过的田螺，继续翻炒

• 7.直至锅内的汤水收干即可出锅

• 8.装盘上桌的成品