盐焗三黄鸡的做法

• 1.准备食材。

• 2.在碗里放一些盐和少许味精拌匀。

• 3.鸡身上倒少许黄酒。

• 4.把混合好的盐撒在上面。

• 5.用手按摩鸡的大腿和鸡胸肉较厚的部位，按摩5分钟。

• 6.把鸡按摩好用钩子挂起控净水份，腌制大约两小时，晾到鸡皮有些微微的发干即可。

• 7.葱姜切好备用。

• 8.把葱姜和八角塞进鸡腹内备用。

• 9.铁锅上火倒入海盐，用中火把盐炒热，大约炒5分钟，盐的温度在摄氏80度左右即可。

• 10.取一张烤纸，在烤纸上倒大约10-15克的香油。

• 11.用手涂抹均匀，把鸡放在纸上用纸包好。

• 12.用勺子往砂煲里舀入四分之一的热海盐。

• 13.然后把用纸包好的鸡放在盐上。

• 14.把剩余的海盐倒入砂煲内，覆盖在包好的鸡身上。

• 15.然后盖好盖子，用小火焗30分钟。

• 16.调制蘸料；碗中倒入少许盐和味精。

• 17.然后把沙姜粉倒入碗里混合拌匀。

• 18.里面滴入几滴黄酒和少许凉开水，把盐溶化开。

• 19.用猪油和花生油炸些葱油倒在里面拌匀，喜欢吃较重口味的还可往里滴几滴豉油。

• 20.当鸡焗15分钟后打开盖子放掉蒸汽，再焗15分钟关火。

• 21.稍晾便可取出，打开烤纸把鸡晾凉。

• 22.用刀斩件码盘便可同蘸料一起上桌享用。