虱目鱼丸的做法

• 1.【鱼浆作法】：
  ⒈ 虱目鱼切去鱼肚不用，除去鱼皮和大骨

• 2.⒉ 用敲肉鎚将鱼肉敲碎，剔除较粗的鱼刺

• 3.⒊ 先将肥猪肉丁放进食物调理机打碎，续加入鱼肉碎和其馀的所有食材，以中速打至不见鱼肉块

• 4.⒋ 将鱼浆倒在调理盆里，利用棒子将鱼浆往同一方向用力搅拌、摔打出黏稠有弹性即可。
  （有搅拌缸机器的当然更方便）

• 5.【鱼丸作法】：
  ⒈ 将所有鱼丸食材往同一方向搅拌均匀

• 6.⒉ 水烧热后维持中小火，利用手的虎口挤出丸子

• 7.⒊ 再以沾水的汤匙将丸子舀入热水里，泡至浮起即可捞起

• 8.⒋ 将捞起的鱼丸放进加有冰块的冰水里，漂凉即可冷冻或冷藏。

• 9.不夸张，真的会弹跳哦^^