日式麻婆豆腐的做法

• 1.准备材料：
  把蒜头2片切碎
  准备[汤]=>在大的碗公里,加入2大匙鸡粉,1大匙酒,2小匙XO酱搅拌(酒和XO酱可不加)
  准备[太白粉水]=>在碗里,加入2大匙太白粉,半杯冷水搅拌

• 2.大火热锅(从头到尾都用大火)
  热油
  加入蒜头炒香
  加入豆瓣酱炒香
  (蒜头可放到[步骤3]的绞肉后面炒,豆瓣酱可不加)

• 3.加入绞肉200g炒到全变色

• 4.加入辣椒粉少许,
  加入甜面酱2小匙,
  加入豆瓣酱2小匙,
  颜色炒得很均匀之后,

• 5.加入[汤]
  加入豆腐
  加入绍兴酒和姜泥(绍兴酒可换成一般料理酒,姜泥可不加),
  转成小火稍微煮一下
  调整味道

• 6.加入蒜头的嫩芽
  把[太白粉水]再搅拌一下,边搅拌锅子边慢慢加入锅里,适当稠度即可,不需要全加下去

• 7.由锅子周边加入油
  (把油先倒在锅铲里,边转锅铲边慢慢加,绕一圈,不要加在同一个地方)
  转大火煮到油浮起来

• 8.关火起锅
  撒上山椒粉
  完成