日式麻婆豆腐

日式麻婆豆腐的做法
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食材用料:

菜谱做法:

  • 1.准备材料:
    把蒜头2片切碎
    准备[汤]=>在大的碗公里,加入2大匙鸡粉,1大匙酒,2小匙XO酱搅拌(酒和XO酱可不加)
    准备[太白粉水]=>在碗里,加入2大匙太白粉,半杯冷水搅拌

  • 2.12大火热锅(从头到尾都用大火)
    热油
    加入蒜头炒香
    加入豆瓣酱炒香
    (蒜头可放到[步骤3]的绞肉后面炒,豆瓣酱可不加)

  • 3.21加入绞肉200g炒到全变色

  • 4.加入辣椒粉少许,
    加入甜面酱2小匙,
    加入豆瓣酱2小匙,
    颜色炒得很均匀之后,

  • 5.加入[汤]
    加入豆腐
    加入绍兴酒和姜泥(绍兴酒可换成一般料理酒,姜泥可不加),
    转成小火稍微煮一下
    调整味道

  • 6.加入蒜头的嫩芽
    把[太白粉水]再搅拌一下,边搅拌锅子边慢慢加入锅里,适当稠度即可,不需要全加下去

  • 7.由锅子周边加入油
    (把油先倒在锅铲里,边转锅铲边慢慢加,绕一圈,不要加在同一个地方)
    转大火煮到油浮起来

  • 8.关火起锅
    撒上山椒粉
    完成

菜谱小贴士:



加入豆腐之后就不要太常搅拌,豆腐会碎掉.
记得准备很多饭,很下饭.

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