珍珠丸子

珍珠丸子的做法
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食材用料:

适量
适量
盐巴调味用

菜谱做法:

  • 1.米先洗好泡着,这次准备的是白米与糙米是3~4:1。食材该切的切、该洗的洗,这次我是使用做法③,馅料使用高丽菜两片、木耳一片、金针菇四分之一包,全部切小大约0.5公分,加入调味料拌匀。调料够味的话,出炉后就不用再加酱油或什么。如果是做法②,就是所有馅料混合一起,搅到肉有粘性即可。有些人珍珠丸子会加蛋加水,我个人是觉得不太需要(毕竟还要多准备材料),看个人需求,但水都是不能加太多。

  • 珍珠丸子的做法图解2

    2.绞肉铺一层放在手中,把馅料放在中间,像包饺子一样,用肉封成球。拿出泡好的米,把肉球放进滚动,用碗或盘子的弧度能让肉团更圆润。米不用裹到看不到肉,因为米会膨胀,所以留点空隙会比较好。内锅底层涂油或香油再放丸子上去比较不会黏锅,外锅大约放1~2杯水,自行斟酌。

  • 珍珠丸子的做法图解3

    3.按下电锅,等跳起后再闷一会,让米能更软嫩些,接下来就可以直接吃了!

菜谱小贴士:



不管哪种做法,成球主要是靠肉的粘性,馅料太多的话,肉不够多会包不起来。
米不一定要糯米,但一定要先泡到软,因为是简易版,所以蒸的时间也不长,不先泡到软的话,吃起来会硬硬的。
调味还有馅料都可以自由搭配,像是葱蒜或白胡椒粉都很不错。
题外,我喜欢做法③大于做法②是因为③比②还好让每一球都同样大小!
不过当做法②的珍珠丸子做完、馅料还有剩的话,可以直接变成饺子或馄饨的馅料。
欢迎交流:)

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