素烧烤麸的做法

• 1.小麦蛋白(面筋粉)、高筋面粉(没有高筋可用中筋，也可以加一点小麦胚芽进去^^)、酵母粉、盐、糖混合。

• 2.水加进去揉匀。

• 3.放进大同电锅保温状态发酵30分钟(可用计时器，就可以做其他的事情啰~)，发酵完后以外锅1杯水蒸熟。刚蒸好会很膨，我用六吋模会变成有点蘑菇状，所以可以用稍微大一些的模型，有四方型的会更方便，后续切块比较能够一致。

• 4.蒸好冷却后随意切块，炸到表面有点酥脆金黄的状态，捞起备用。

• 5.把切成条状的竹笋、红萝卜过油备用。

• 6.锅子放一点点香油，将姜丝跟泡软的干香菇炒香。沿着锅边倒入酱油，然后放入冰糖拌炒一下。

• 7.加香菇素蚝油、香菇水、清水跟炸过的烤麸、竹笋、红萝卜煮滚，煮滚后盖上盖子用小火慢慢地烧至汤汁变比较少就可以啰^^。起锅再放一些香菜装饰。(家里拜拜时餐桌常会出现的一道菜^^)