素烧烤麸

素烧烤麸的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

3杯
盐巴少许
香菇水1/2杯
香菇素蚝油3大匙

菜谱做法:

  • 素烧烤麸的做法图解1

    1.小麦蛋白(面筋粉)、高筋面粉(没有高筋可用中筋,也可以加一点小麦胚芽进去^^)、酵母粉、盐、糖混合。

  • 素烧烤麸的做法图解2

    2.1放进大同电锅保温状态发酵30分钟(可用计时器,就可以做其他的事情啰~),发酵完后以外锅1杯水蒸熟。刚蒸好会很膨,我用六吋模会变成有点蘑菇状,所以可以用稍微大一些的模型,有四方型的会更方便,后续切块比较能够一致。

  • 素烧烤麸的做法图解3

    3.2水加进去揉匀。

  • 素烧烤麸的做法图解4

    4.1把切成条状的竹笋、红萝卜过油备用。

  • 素烧烤麸的做法图解5

    5.2蒸好冷却后随意切块,炸到表面有点酥脆金黄的状态,捞起备用。

  • 素烧烤麸的做法图解6

    6.锅子放一点点香油,将姜丝跟泡软的干香菇炒香。沿着锅边倒入酱油,然后放入冰糖拌炒一下。

  • 素烧烤麸的做法图解7

    7.加香菇素蚝油、香菇水、清水跟炸过的烤麸、竹笋、红萝卜煮滚,煮滚后盖上盖子用小火慢慢地烧至汤汁变比较少就可以啰^^。起锅再放一些香菜装饰。(家里拜拜时餐桌常会出现的一道菜^^)

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