茶巾地瓜栗子烧

茶巾地瓜栗子烧的做法
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食材用料:

黄地瓜适量
红地瓜适量
紫地瓜少许
发酵奶油70克
细砂糖60克
鸡蛋黄4个

菜谱做法:

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解1

    1.新鲜栗子洗干净。
    入滚水煮2分,熄火。趁热取出,底部用剪刀先剪一小部分。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解2

    2.很烫会烫手,一手用布抓栗子,一手剪,然后再用手剥壳即可。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解3

    3.剥好马上入冷开水泡着,防止栗子变黑氧化。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解4

    4.地瓜栗子烧作法:
    地瓜去皮蒸熟。
    栗子为熟的。作法3的栗子再次蒸熟。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解5

    5.加发酵奶油40克、糖30克,压成泥状。我的红地瓜很少也一起加入。加2个蛋黄。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解6

    6.紫地瓜加发酵奶油15克、糖15克,压成泥状。加1个蛋黄。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解7

    7.熟栗子加发酵奶油15克、糖15克,压成泥状。我喜欢还带一些颗粒感。加1个蛋黄。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解8

    8.栗子捏成小团,适量紫地瓜泥包裹。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解9

    9.紫色地瓜栗子球。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解10

    10.保鲜膜摊开抹一层沙拉油,黄地瓜最后一层包裹着。成地瓜栗子球。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解11

    11.将保鲜膜包起扭紧,放开就是一个可爱的栗子形状的地瓜栗子烧

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解12

    12.将整形好的地瓜放入烤纸中(这次的比较湿黏,烤纸刷上少许溶化发酵奶油);地瓜栗子烧表面刷上蛋黄液,洒上些许白芝麻。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解13

    13.放入已经预热至175度c的烤箱中烘烤20分钟至表面金黄即可。
    时间依作品的大小斟酌加减。

  • 茶巾地瓜栗子烧的做法图解14

    14.切开的剖面图。

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