板豆腐 | 牛绞肉 |
蒜末 | 花椒粒 |
水或高汤 | 辣豆瓣酱 |
太白粉水 |
1.先将豆腐切成小块、蒜头切成末、干辣椒切碎、葱洗净切成葱花,辣豆瓣酱、酱油、米酒先放在小碗里调匀,准备好太白粉水。倒适量油以中火热锅,放入花椒粒,待炒出香气后请用小汤匙将花椒粒舀起去除。
2.转中小火,加入牛绞肉炒熟至肉变色,
3.放入蒜末、干辣椒炒香。
4.加进事前将辣豆瓣、酱油、米酒调成的酱料拌匀。
5.倒入水和豆腐块,煮滚后转小火。
6.盖上锅盖闷5分钟,起锅前加少许太白粉水勾芡,淋上麻油、洒适量葱花即可盛盘。