红酒葡萄干吐司

红酒葡萄干吐司的做法
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食材用料:

红酒100CC
酥油90g
快速酵母15g

菜谱做法:

  • 红酒葡萄干吐司的做法图解1

    1.泡制红酒葡萄干备用

  • 红酒葡萄干吐司的做法图解2

    2.1发酵至2倍大时间约50~60分钟→分割530g/每个→再分为3团→滚圆→中间发酵→10~15分钟→2次擀卷→由上往内卷起

  • 红酒葡萄干吐司的做法图解3

    3.2直接发酵法:将所有材料搅拌至完成阶段→完成阶段→薄膜→锅盆擦少许油→准备发酵(第一次发酵)

  • 红酒葡萄干吐司的做法图解4

    4.放入土司模具→发酵至8分满约40~50分钟→表面涂上少许蛋液

  • 红酒葡萄干吐司的做法图解5

    5.烘烤时间上/170度→下火/190度→时间约30~40分钟→烤至金黄色即可(底部3个栋微黄即可)

  • 红酒葡萄干吐司的做法图解6

    6.完成→出炉时在桌面上敲一下再脱模→烤好出炉马上刷上蛋酱→等待微冷就可以切片

菜谱小贴士:

完成→出炉时在桌面上敲一下再脱模→等待微冷就可以切片
※秘密武器~(蛋酱)
蛋酱
全蛋 1颗
砂糖 10g
蜂蜜 10g
沙拉油 100g
烤好出炉马上刷上蛋酱~(蛋酱调配法:全蛋/砂糖/蜂蜜先拌匀,再将沙拉油分次加入拌匀即可)

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