麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法
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食材用料:

花椒粒适量
板豆腐约400g切方块状
适量
嫩姜适量切末
蒜瓣适量切末
猪绞肉约150g
辣豆瓣酱适量
少许
地瓜粉少许
太白粉适量加水和匀

菜谱做法:

  • 1.猪绞肉加入腌料适度抓腌

  • 2.滚水中加入盐巴,放入切好的豆腐稍煮至浮起略为膨胀

  • 3.沙拉油热锅,放入花椒粒炼花椒油,倒出沥油

  • 4.锅底残油煸炒猪肉至带焦面,加入豆瓣酱炒红,加一点点花椒油再适度翻炒,加入煮豆腐的水

  • 5.放入豆腐,放入姜末和蒜末,加盖煨煮

  • 6.加入酱油、糖调味,关火后加入芡水勾芡

  • 7.起锅前加入剩下的花椒油,撒上花椒粉,盛盘后加上葱珠

菜谱小贴士:



煨煮豆腐时也可以将炼过的花椒粒隔网一同煨煮,麻香效果更好,最后如果有砂锅用来盛盘(须先预热)的保温效果会提昇料理的美味唷!

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