凉拌烤茄子

凉拌烤茄子的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

酱汁材料如下
大蒜末2,3瓣
柠檬汁1/3-1/2个
橄榄油2大匙
适量

菜谱做法:

  • 凉拌烤茄子的做法图解1

    1.大同电锅都会附上一个蒸盘如图,我就是用这个蒸盘放在瓦斯炉上面来做,我是使用最大的炉嘴可是用最小的火。

  • 凉拌烤茄子的做法图解2

    2.将茄子洗净擦干,用铁叉子插几下,插几个洞,等会儿烤的时候才不会爆开!然后直接放在架子上小火开始烤,每5分钟记得换面,上下前后左右每一面都要烤到。茄子应该挑选适当长度的,不要太长,蒂头长一点的,才好操作!大概要烤25到30分钟,直到这个茄子焦黄,焦黑,开始焦皮脱落如图,压下去非常软才够!

  • 凉拌烤茄子的做法图解3

    3.茄子一定要烤到非常透才好吃,然后等稍稍凉一点,再把表面的皮全部用手撕去,准备一个容器,里面放1匙盐还有半个柠檬汁,然后将剥好的茄子放进去浸泡30分钟入味,茄子才不会发黑。

  • 凉拌烤茄子的做法图解4

    4.泡好的茄子沥干备用。

  • 凉拌烤茄子的做法图解5

    5.准备Sauce,拿一个小碗,里面放上大蒜末1T,柠檬汁1T,橄榄油2T,盐1t,糖1小撮。用搅拌器搅拌均匀就是酱汁了!

  • 凉拌烤茄子的做法图解6

    6.将沥干的烤茄子剁碎,然后放入一个大碗里,将准备好的酱汁倒进去,拌匀直到整个酱汁吃进茄子里,尝尝咸淡,就好咯!

  • 7.这个菜是一个前菜,配烤好的脆皮长棍面包非常好吃,当然也很适合聚会,有兴趣可以试试看!

菜谱小贴士:



茄子一定要烤软,也可以炭烤或是用烤箱来操作,放在烤箱里,150度,必须打开翻面好几次,直到茄子烤软,甚至扁掉。大约需要30到40分钟。可是我个人还是喜欢直接用瓦斯炉来烤,才会有一种特殊的焦香味!

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