香笋肉包子的做法

• 1.面皮食材放入盆中拌匀后，揉到面团光滑，盖上盆子松弛10分钟

• 2.香菇泡发后切丁，竹笋烫熟切丁（加工过的笋子，必须先以水泡软再汆烫过）

• 3.起油锅，依序炒香香菇、虾皮，再将绞肉炒至松散

• 4.作法3）加入竹笋丁、红葱酥和所有调味料炒匀即为包子内馅

• 5.面皮搓成长条，分割成18个小剂子（一个约55g)，一一擀成外薄中厚的圆片，包入内馅并将包子收口捏紧

• 6.包子铺上蒸笼纸放蒸笼里（每个之间要预留发酵间隔）

• 7.蒸锅水加温至不烫手（约38摄氏度),以保温状态作40分钟最后发酵

• 8.发酵完成，大火将水滚后，锅盖留一小缝通气，以中火蒸12分钟即可

• 9.停留2分钟后再掀盖取出包子，放在干布上以防包子底受潮。

• 10.皮Q馅香，好吃的笋包 :-P