草莓冻起司蛋糕的做法

• 1.【饼干底】奶油放入微波炉约加热30秒融化，再拌入压碎的饼干，加着铺在模具的底部，放入冰箱冷藏。

• 2.【面煳】将奶油乳酪放进微波炉加热约40秒，再放入钢盆中，以打蛋器充分搅拌至光滑，再倒入所有的炼乳拌至光滑。

• 3.进行隔水加热，并以打蛋器搅拌，若搅拌时面煳太稀，就先移开热水搅拌均匀，约加热两次以呈现光滑状。

• 4.先将鱼胶片泡软，在将水倒入小碗内，一片片放入拧去水分的鱼胶片，隔水加热融化〈草莓冻的鱼胶片也依同样方法融化〉

• 5.将溶解后的鱼胶以绕圈方式倒入步骤3的面煳中，从底部舀起面煳搅拌均匀，倒入模具中，轻敲模具整平面煳盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

• 6.【草莓冻】草莓放入锅中洒上砂糖放至出汁〈约30~40分钟〉，接着倒入柠檬汁及1/4水，一边以中火加热一边用橡皮刮刀搅拌，煮约1分钟至砂糖融化及熄火。

• 7.同做法4的鱼胶倒进锅中，锅子下方埝冰水降温，以橡皮刮刀拌制煳状。

• 8.取出冷藏的面煳，先将草莓一颗颗整齐排在面煳上，再将草莓煳倒入，放进冰箱冷藏2个小时以上至草莓冻凝固。

• 9.从冰箱取出食用时，先以热毛巾包住模具四周，取出蛋糕切片～