红烧狮子头

红烧狮子头的做法
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健康功效:

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

猪绞肉600g
豆薯60g一小块
白馒头40g1/4个
味全淬酿日式和风酱油露5大匙
适量
太白粉2大匙1小匙
调味米酒或糖1小匙

菜谱做法:

  • 红烧狮子头的做法图解1

    1.猪肉绞细一点,馒头以原味最佳,胡萝卜配色用,也可不用

  • 红烧狮子头的做法图解2

    2.馒头撕成小块,越小越好。
    豆薯切成0.5公分小丁

  • 红烧狮子头的做法图解3

    3.将绞肉加入蛋和淬酿日式和风酱油露2大匙、姜末、米酒、盐、2大匙太白粉后拌匀,多搅拌一会口感会比较好,接着倒入馒头和豆薯再拌匀

  • 红烧狮子头的做法图解4

    4.将拌好的绞肉抓约掌心握住大小,此份量可做约12~15颗狮子头
    手先沾水比较不会黏,每一颗压一个洞,炸或烹调时受热比较均匀,不会外熟内不熟

  • 红烧狮子头的做法图解5

    5.两碗油加热至放一点点肉会冒泡时,慢慢放入狮子头转中火炸至金黄色捞起

  • 红烧狮子头的做法图解6

    6.将锅中的油倒出,空锅加热炒切成块状的大白菜,炒至大白菜出水,将锅中心空出来放入炸好的狮子头

  • 红烧狮子头的做法图解7

    7.再把大白菜铺在狮子头上方,加入剩馀的3大匙淬酿日式和风酱油露和1小匙调味米酒(如果加糖只要半小匙),盖上锅盖以中小火闷煮约十分钟

  • 红烧狮子头的做法图解8

    8.起锅时先将大白菜铺底,再把狮子头排成花状

  • 红烧狮子头的做法图解9

    9.锅中剩下的汤汁加一点水(可酌量加一点盐或酱油)煮滚后以太白粉水勾薄芡
    最后将芡汁淋上即可

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