姜炒牛肉丝

姜炒牛肉丝的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
葱白:通阳、解毒、发汗

菜谱做法:

  • 姜炒牛肉丝的做法图解1

    1.准备所需配料,漏拍了葱白。

  • 姜炒牛肉丝的做法图解2

    2.将所有材料都切成细丝备用,胡萝卜我直接用刨丝器刨的,省时又省力点哈。

  • 姜炒牛肉丝的做法图解3

    3.牛肉先上浆,加入少许的胡椒粉,料酒,少许的酱油和生粉用筷子搅拌下,腌渍十分钟左右,使其入味。

  • 姜炒牛肉丝的做法图解4

    4.倒入适量的油,放入葱白丝爆香。

  • 姜炒牛肉丝的做法图解5

    5.加入生姜炒出香味。

  • 姜炒牛肉丝的做法图解6

    6.加入牛肉,快速翻炒后再放入红萝卜,加入料酒,适量的食盐,少许的白糖,快速翻炒。

  • 姜炒牛肉丝的做法图解7

    7.焯烫下生菜即可,再滚水里加入一点油即可保持蔬菜颜色的鲜绿。

  • 姜炒牛肉丝的做法图解8

    8.出锅前加点少许味精提鲜。

  • 姜炒牛肉丝的做法图解9

    9.小侄女,用剩下的半根的胡萝卜刻的小星星点缀。

菜谱小贴士:

嫏嬛小语


1:巧切肉片,俗话说:“横切牛羊竖切鸡。”从肉的结构上来说,肉是横纹肌构成。构成横纹肌的最小单位是细胞核连着的肌纤维,肌纤维连接组成肉丝。如果顺着纤维纹路切片,纤维不易切断,烹炒后会觉得肉质较老、嚼不烂,还会出现塞牙的状况。因此,无论牛羊肉,炒菜切片前都应该看好纹路,顶刀将纤维切断,使肉片的厚薄是纤维的长短。这样切制的肉片比较鲜嫩,也能更好地入味。


2:用沸水焯烫的蔬菜,比起直接烹炒的更为脆嫩,但焯烫后要及时过凉。


3:牛肉上浆能保护食材的营养物质不过多的流失,又保持肉质的滑嫩,操作简便。

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