香哈网>菜谱大全>姜炒牛肉丝
姜炒牛肉丝
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
胡萝卜:养肝明目
葱白:散寒
姜炒牛肉丝的做法
![姜炒牛肉丝的做法图解1]()
1.准备所需配料，漏拍了葱白。
![姜炒牛肉丝的做法图解2]()
2.将所有材料都切成细丝备用，胡萝卜我直接用刨丝器刨的，省时又省力点哈。
![姜炒牛肉丝的做法图解3]()
3.牛肉先上浆，加入少许的胡椒粉，料酒，少许的酱油和生粉用筷子搅拌下，腌渍十分钟左右，使其入味。
![姜炒牛肉丝的做法图解4]()
4.倒入适量的油，放入葱白丝爆香。
![姜炒牛肉丝的做法图解5]()
5.加入生姜炒出香味。
![姜炒牛肉丝的做法图解6]()
6.加入牛肉，快速翻炒后再放入红萝卜，加入料酒，适量的食盐，少许的白糖，快速翻炒。
![姜炒牛肉丝的做法图解7]()
7.焯烫下生菜即可，再滚水里加入一点油即可保持蔬菜颜色的鲜绿。
![姜炒牛肉丝的做法图解8]()
8.出锅前加点少许味精提鲜。
![姜炒牛肉丝的做法图解9]()
9.小侄女，用剩下的半根的胡萝卜刻的小星星点缀。
小贴士
嫏嬛小语
1：巧切肉片，俗话说：“横切牛羊竖切鸡。”从肉的结构上来说，肉是横纹肌构成。构成横纹肌的最小单位是细胞核连着的肌纤维，肌纤维连接组成肉丝。如果顺着纤维纹路切片，纤维不易切断，烹炒后会觉得肉质较老、嚼不烂，还会出现塞牙的状况。因此，无论牛羊肉，炒菜切片前都应该看好纹路，顶刀将纤维切断，使肉片的厚薄是纤维的长短。这样切制的肉片比较鲜嫩，也能更好地入味。
2：用沸水焯烫的蔬菜，比起直接烹炒的更为脆嫩，但焯烫后要及时过凉。
3：牛肉上浆能保护食材的营养物质不过多的流失，又保持肉质的滑嫩，操作简便。
姜炒牛肉丝的家常做法
（全部）
