东坡肉的做法

• 1.特级五花肉500克，香葱一把，姜一大块，黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖一小把。

• 2.将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟。

• 3.然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。

• 4.将切成片的姜铺满整个锅底。

• 5.葱整齐均匀的摆放在姜片的上面。

• 6.将五花肉码放在最上面。

• 7.撒上一小把冰糖。

• 8.倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够）、不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）。

• 9.将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。

• 10.开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时。

• 11.焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻。

• 12.把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，其实不蒸就很好吃了。