京酱肉丝的做法

• 1.猪瘦肉切成肉丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

• 2.葱白切净切成细丝。

• 3.铺摆在盘子中。

• 4.炒锅中倒入少许油，中火，将肉丝滑炒至变白后盛出。

• 5.炒锅中放入少许油、少许胡椒粉炒香后倒入小半袋甜面酱、一勺料酒、一勺白糖、半勺鸡精、半勺生抽、少许盐、半碗清水，用小火慢煮，以防酱汁溅出，用炒勺不停搅动以免粘锅。

• 6.再倒入肉丝翻炒。

• 7.使之挂汁均匀入味，约炒两分钟左右可以加入少许水淀粉勾芡收汁。

• 8.盛入盘中。

• 9.准备焯过水沥干水的干豆腐片和酱肉丝一盘。

• 10.把肉丝卷入豆腐片中，即可食用。