草莓酸奶慕斯蛋糕

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
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健康功效:

蓝莓:富含胡萝卜素、活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料:

原味酸奶380g
吉利丁片3.5片
淡奶油360g
细砂糖270g
淡奶油150g
防潮糖粉少许
色拉油80g
80g
低筋粉115g
柠檬汁少许
少许

菜谱做法:

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

    1.蛋黄加25g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅,浓稠状态。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

    2.1再一次性加入水打匀。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

    3.2分次加入色拉油(分三次加),每次打匀后再加下一次。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

    4.1212低筋粉过筛后加入蛋黄糊中用刮刀拌匀备用。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

    5.2121取蛋白打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

    6.再加剩下的细砂糖分三次加入,打发至硬性发泡。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

    7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

    8.1完全的拌匀。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

    9.2再把蛋黄糊加入蛋白中。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

    10.把拌匀的蛋糕糊倒入模具中,轻轻的震出空气放入烤盘中。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

    11.烤箱提前预热,温度170度上下火,时间约35分钟。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

    12.出炉后倒扣放凉,凉透后脱模用蛋糕刀横切分成三片备用。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

    13.吉利丁片剪断提前用冷却泡发好(时间约20分钟以上)。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

    14.1加入原味酸奶中拌匀(边倒边搅拌,防止凝结)。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

    15.2泡软后沥干水份,隔水加热把吉利丁片融化。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

    16.取淡奶油加入细砂糖。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

    17.打发至勉强可以流动状态。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解18

    18.把酸奶液过滤后倒入打发好的淡奶油中拌匀。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解19

    19.把拌好的酸奶慕斯糊备用。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解20

    20.取蛋糕体略剪小一圈,放入模具中。倒入一半的酸奶慕斯糊抹平,放入冰箱冷藏约15分钟。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解21

    21.取出再把剪小一圈的蛋糕体放慕斯上,倒入剩余的慕斯糊,抹平表面放入冰箱冷藏4个小时以上。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解22

    22.冷藏好后取出,用热毛巾或是电吹风脱模。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解23

    23.取适量的淡奶油装入相应的裱花嘴袋里,做出花边装饰。

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解24

    24.再装饰草莓和蓝莓,最后用粉筛撒点防潮糖粉即可。

菜谱小贴士:

如果想做6寸量的朋友,所有材料减半(蛋糕里的鸡蛋就用三个)。做蛋糕的体的时候烤箱温度也可以用低温150度,时间约50分钟左右,具体的可以根据自家的烤箱来衡量。我习惯用高温烤,做慕斯的蛋糕体,最上面的一层基本不用,开不开裂都无所谓。做慕斯糊的时候过滤酸奶糊是为了让口感更细腻,如果没有一点凝结的块状也可以忽略这一步。因为现在是冬季,咱们这里没有暖气,吉利丁片和冷的材料混合,搅拌速度不快就会凝结小块,俺还一边拍照,只好过滤一下。装饰的东西可以根据自家手边有的来做,不一定要跟我一样哦。

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