莴笋:解毒
土豆:解毒
虾:护肝、增强免疫力
芹菜尖 | |
干贝素 | |
陈醋 | |
生抽 | 泡椒 |
辣椒酱 |
1.锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香。
2.闻到香味后,放入处理后的鲜虾。
3.翻炒至虾变色,加入花椒粒。
4.再加入干辣椒。
5.翻炒均匀后,加入土豆块。
6.迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块。
7.炒匀后,加入牛百叶。
8.加入一大勺生抽。
9.再加入1小勺陈醋。
10.翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。
麻辣香锅属于土家风味,素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,在重庆当地,人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃,每当有贵客上门,还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。麻辣香锅不拘泥于定式,可按照个人喜欢搭配;食材要按照易熟程度先后放入,难熟的优先放入;生抽和辣椒酱中均含有盐分,所以不需另外加盐;加少许糖可以使菜的味道更加鲜美,最好不要省略。