红烧鳊鱼的做法

• 1.准备一条鳊鱼，洗净，撕去鱼肚内黑膜

• 2.用厨房纸吸去鱼表面水分，在鱼身上划上几刀，划到鱼骨以便入味，两面都要划

• 3.在鱼上洒上料酒，盐，腌制二十分钟至半小时备用，时间久也是可以的哦

• 4.取一个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄备用

• 5.倒入一些生粉在蛋黄一起

• 6.蛋黄生粉兑入几滴水和匀，千万不要多，多了就稀了

• 7.葱姜辣椒切好备用

• 8.花生米洗净备用

• 9.事先将醋，生抽，老抽加入一点水调汁备用

• 10.开火煎鱼之前将和好的蛋黄均匀的抹于鱼的两面

• 11.开火大火锅热倒入比平时炒菜多一点的油

• 12.放入鱼将鱼的两面煎至金黄

• 13.鱼煎好把鱼拨到旁边放入葱姜爆香添水，水要淹没鱼身，放入辣椒，花生米和之前调好的汁，放入盐，糖，鸡精，麻辣鲜，没有麻辣鲜可以不放的，我个人觉得放入麻辣鲜味道会好很多，大火烧开转小火煮十五至二十分钟，绝对入味

• 14.最后转大火收汁，让鱼儿出锅吧