可可味戚风蛋糕的做法

• 1.蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盆里。

• 2.糖放在蛋黄里用蛋抽打至糖溶化，

• 3.在放玉米油牛奶打至溶合。

• 4.可可粉放在面粉里搅拌均匀无颗粒，

• 5.拌好后筛入蛋黄里，翻拌成细滑糊。

• 6.蛋白放几滴柠檬汁。

• 7.用电动打蛋器把蛋白打成鱼眼泡。放3分之1糖。

• 8.打到泡消失蛋白凝固时放3分之2糖。

• 9.继续打到蛋白有纹理放剩下的糖。

• 10.打到提起打蛋器有小三角就好了。

• 11.打好的蛋白分三次放入蛋黄中，是翻拌法。

• 12.翻拌好后倒入模具6寸中振几下，

• 13.烤箱预热5分钟，上下火120度45分钟。

• 14.叮咚！时间到，出炉倒扣，召急就脱模非常完美。