梅菜扣肉的做法

• 1.将五花肉切块煮五成熟

• 2.捞起，放入盘中，用排针刺匀猪皮，待用。

• 3.乘热未匀老抽上色。

• 4.放下热油八成油温炸至皮酥再放入冷水浸泡二十分钟后捞出，切成厚片，待用。

• 5.取浸泡好的梅菜，洗净切粒待用。

• 6.烧热炒锅，倒入2汤匙芝麻油，爆香姜蒜末后，放入梅菜，加入一汤匙冰糖炒匀待用。

• 7.将切厚片的五花肉肉皮朝下整齐排列在碗里，放入梅菜，浇上三汤匙酱汁

• 8.放入蒸锅大火蒸二小时即可

• 9.将扣肉扣入盘中，菜胆围边即成。