自制腐竹

自制腐竹
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作者:七铎湄

健康功效

黄豆:利水

食材用料

纯净水 1500克
用具
豆腐包 1个
豆浆机 1台
1个
1个
木棒 1个
筷子 1枝
帘子 1个

自制腐竹的做法

  • 自制腐竹的做法图解1

    1.晒干后的成品图。

  • 自制腐竹的做法图解2

    2.黄豆挑去杂质,洗净。

  • 自制腐竹的做法图解3

    3.用水泡发6-8小时。

  • 自制腐竹的做法图解4

    4.豆浆机杯内放入适量的泡发好的黄豆和水。

  • 自制腐竹的做法图解5

    5.豆浆机打磨30秒左右的时间,黄豆打磨成细小的颗粒。

  • 自制腐竹的做法图解6

    6.打磨好的豆浆混合液。

  • 自制腐竹的做法图解7

    7.取一个无油的盆。

  • 自制腐竹的做法图解8

    8.豆腐包用水湿透再攥干,铺到盆上面。打好的混合液倒到豆腐包上。

  • 自制腐竹的做法图解9

    9.用手将豆腐包的四周收拢,两只手不断扭,挤出豆浆,挤干为止。

  • 自制腐竹的做法图解10

    10.挤干后倒出的豆渣。

  • 自制腐竹的做法图解11

    11.以此类推,把所有的黄豆打磨好后全部挤出豆浆。

  • 自制腐竹的做法图解12

    12.取一口锅。

  • 自制腐竹的做法图解13

    13.倒入豆浆,小火慢煮,并不断搅拌,防止锅底粘锅。

  • 自制腐竹的做法图解14

    14.豆浆煮开后继续煮,直到没有泡沫。

  • 自制腐竹的做法图解15

    15.泡沫消失后,再继续小火熬,直到豆浆表层起一层膜。

  • 自制腐竹的做法图解16

    16.这时拿一根筷子沿锅边挑起豆膜。

  • 自制腐竹的做法图解17

    17.揭完一张豆膜后继续煮,豆浆表层继续结膜。

  • 自制腐竹的做法图解18

    18.再用筷子挑起豆膜,直到所有豆浆揭完。

  • 自制腐竹的做法图解19

    19.挑起的豆膜放到木棒上,再放到通风的地方晾晒。

  • 自制腐竹的做法图解20

    20.晾晒成半干时放到帘子上继续晒。

  • 自制腐竹的做法图解21

    21.晒干透后,腐竹就做好了。

  • 自制腐竹的做法图解22

    22.成品图,像不像一条条腐竹鱼儿呢!

小贴士

1黄豆要用新的,陈年黄豆做出的品质相应差些。
2豆浆煮制时一定慢火小火,不要糊锅底。
3豆浆的水多少,直接影响到腐竹的厚薄,个人认为豆浆浓些,做出的腐竹质量好。

本菜谱由七铎湄上传

自制腐竹的家常做法

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