纯手工全麦面包再尝试

纯手工全麦面包再尝试
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作者:素兰_KD

食材用料

全麦面粉 200g
2g
酵母 2g
黄糖 15g
奶粉 20g
少许
橄榄油 15ml
彩色葡萄干 适量

纯手工全麦面包再尝试的做法

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解1

    1.首先备料,酵母用温水化开……

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解2

    2.在国内没见过,这是什么?

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解3

    3.国外买到的,"中国制造"打蛋神奇。

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解4

    4.分别加酵母,盐,糖,牛奶,奶粉,水,和面

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解5

    5.全麦面粉比较繎,和面很费劲呢。
    用拳头反复揉搓,提起来摔打。

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解6

    6.反复挤压……折叠……

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解7

    7.室温饧面

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解8

    8.逐渐有了光泽

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解9

    9.还有个办法,用手掌拍打。

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解10

    10.“啪啪啪……”!效果出来了,越打越光。
    一入烘焙深似海啊!熬夜烘焙是常有的事。
    忙乎到23:30,睡吧……

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解11

    11.搁置在冷藏柜,一夜

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解12

    12.自然醒,周天早上六点,看情况?

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解13

    13.面,圆鼓鼓的,发起来了

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解14

    14.甩到案板上,面的中间是这
    加少许面粉,和面,排气……

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解15

    15.彩色葡萄干,出场
    洗干净备用

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解16

    16.面,分成八份,饧20分钟。
    檊面杖檊开,条状,加葡萄干。
    卷起来……

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解17

    17.表面刷蛋液

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解18

    18.烤箱底层,一碗热水。
    二次发酵,这个过程很重要。
    等面包胚变胖,撒上白芝麻……

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解19

    19.烤箱先预热三分钟。
    175℃,烤箱30分钟。
    设置好,出门了。

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解20

    20.等我回屋,还没回过神来,
    那香味儿,扑鼻而来……
    一般是烤面包的人,才能闻到。
    一转身,叮当,时间到!
    热乎乎,香喷喷……这个词,是自带温度啊!

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解21

    21.今天早晨六点,到八点,刚好两小时,成功出炉!

  • 纯手工全麦面包再尝试的做法图解22

    22.饱满的全麦面包,这般模样,诱人的香!
    全部打包,带走,送给外地工作的同事,
    8:30出发,下午3点到?当地朋友们分享……

小贴士

配方?火候?
多练,手熟。
功到自然成。

本菜谱由素兰_KD上传

纯手工全麦面包再尝试的家常做法

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