自制肉松

自制肉松
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健康功效

花椒:维持皮肤和粘膜健康
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

纯精瘦肉 2斤
老抽 约2茶匙
生抽 适量
五香粉 少许
姜片 约10块
香叶 3~4片
适量

自制肉松的做法

  • 自制肉松的做法图解1

    1.纯精肉,去膜切块,注意肉的纹数,要垂直于纹路切下去。

  • 自制肉松的做法图解2

    2.加料酒、姜片,冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅,否则内部的血水出不来,焯好水后捞起备用。

  • 自制肉松的做法图解3

    3.准备卤料,水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。我做的是五香味的,所以放这些东西,你喜欢咖喱味的就放咖喱,但在煮的时候,粉类调味不必放太多,比如糖,可以烘制时再放,更容易入味

  • 自制肉松的做法图解4

    4.出锅后入可以将肉块稍稍打散,浸泡在汤汁里入冰箱过夜,使之更入味。

  • 自制肉松的做法图解5

    5.第二天将冰箱的肉拿出,沥掉汤汁,加入糖、油、芝麻、少许五香粉,把肉放入保鲜袋,用擀面杖来回搓擀。

  • 自制肉松的做法图解6

    6.擀得差不多后入平铺在烤盘上,入烤箱,低温100-120度,开启热风(一定要有热风功能的烤箱哦),进行烘干。每过十几分钟翻拌一下。(如无烤箱可以用不粘平底锅小火慢炒至干)

  • 自制肉松的做法图解7

    7.直至烘干,平铺凉透,再入保鲜盒。我用了2斤的精肉,成品470克。

  • 自制肉松的做法图解8

    8.做好肉松后我顺带做了明天的早餐:肉松面包卷

  • 自制肉松的做法图解9

    9.肉松蛋糕卷

自制肉松的家常做法

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