#河北菜#红烧肘子

#河北菜#红烧肘子
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作者:丽丽_Daisy

健康功效

桂皮:温中
花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

猪前肘 1个
色拉油 2汤匙
1勺
干红辣椒 3-4个
生抽 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
香叶 3-4片

#河北菜#红烧肘子的做法

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解1

    1.准备材料

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解2

    2.肘子处理干净冷水入锅

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解3

    3.焯出血水

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解4

    4.焯过水的肘子捞出备用

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解5

    5.葱切段,姜切片,蒜拍碎。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解6

    6.炒锅放油,放入冰糖,中小火炒糖色。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解7

    7.待冰糖全部融化,变成棕红色,有棕色的烟即可,关火备用。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解8

    8.焯好的肘子,放入高压锅中。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解9

    9.放入和肘子齐平的凉水。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解10

    10.放入葱姜蒜。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解11

    11.放入生抽,老抽,蚝油,料酒混合液。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解12

    12.放入辣椒,花椒,大料,桂皮等。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解13

    13.放入盐。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解14

    14.将刚炒好的糖水也倒入高压锅中。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解15

    15.高压锅压45分钟,或选择蹄筋功能。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解16

    16.压好的肘子放回炒锅中。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解17

    17.大伙收汁,这一步关乎肘子上色

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解18

    18.收好汁的肘子

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解19

    19.装盘开动吧。

  • #河北菜#红烧肘子的做法图解20

    20.成品图

小贴士

1.肘子要冷水下锅炒,这样肉质不会变硬变紧。
2.用高压锅压45分钟左右,如果没有高压锅也可以在灶上中小火慢炖两小时左右。我是为了快选择的高压锅。
3.高压锅压好的肘子,再上灶台大火收一下汁,这样肘子上色更好,颜色更漂亮。
4.做好的肘子最好在汤汁里泡一泡,这样更入味。

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#河北菜#红烧肘子的家常做法

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