菠菜斑马纹酸奶蛋糕的做法

• 1.菠菜只取叶子部分，清洗干净加少许水放入果汁机，打成菠菜汁，
  
  

• 2.菠菜泥用细网筛过滤一遍，只需要菠菜汁

• 3.牛奶和植物油混合搅拌均匀，
  

• 4.乳化至表面看不到油花的状态，
  

• 5.筛入低粉，手动蛋抽划一字搅拌至无干粉
  这一步不需要过多搅拌，避免起筋，
  

• 6.蛋清蛋黄分离，蛋黄放进面糊里
  

• 7.继续划一字搅拌，蛋黄和面糊充分融合
  
  注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋

• 8.把面糊平均分成两份，分别加入菠菜汁和原味酸奶，

• 9.混合均匀放一旁备用，

• 10.
  蛋清里滴几滴柠檬汁，没有的可以加白醋，用ACA 电动打蛋器打散蛋清，细砂糖分三次加入打发蛋清，

• 11.打到提起打蛋头出现小的尖勾状态，蛋白霜就打好了，就是我们常说的硬性发泡，
  

• 12.取四分之一蛋白霜到原味酸奶的面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀，

• 13.把最后一份蛋白霜和菠菜面糊翻拌混合均匀，

• 14.混合好的蛋糕糊是细腻可流动的状态，

• 15.准备两把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，再舀一勺菠菜面糊，然后轻轻震一下模具
  如此反复交替放入，随意舀入就好，
  

• 16.放入已经充分预热的烤箱，放中层上下火150度烤40分钟左右，四层烤箱的可以放中下层烤，

• 17.烘烤结束马上取出，模具往台面上摔一下，立马倒扣，完全放凉以后脱模即可。

• 18.切开有纹路。