自制香辣凉皮的做法

• 1.先做凉皮和面筋
  先活面
  醒面30-40分钟
  中途揉两次

• 2.醒好的面用清水洗

• 3.把面筋洗出来

• 4.洗好的面筋是不容易散的状态
  再往洗好的面筋里放些泡打粉

• 5.洗好的面筋要蒸15分钟

• 6.面筋蒸完有切成块状

• 7.洗完面的水不要倒掉沉淀3－4个小时

• 8.3.4个小时过后,把清水的部分倒掉
  把淀粉搅拌上来

• 9.准备油

• 10.薄的铁盘子

• 11.锅内烧开水
  放入淀粉之前盘内刷一层油
  将面粉均匀的分布在铁盘子上面
  然后放入开水锅中
  带淀粉熟透将盘子拿出
  放入凉水中
  

• 12.把凉皮揭下
  依次进行知道淀粉全部做成凉皮为止
  

• 13.然后将做好的凉皮切成条

• 14.将凉皮和面筋放在一起

• 15.准备好葱，香菜，黄瓜

• 16.黄瓜切丝，川天椒切丁放入凉皮中

• 17.将切好的葱花和香菜末放入凉皮中

• 18.然后放盐，醋，生抽，辣椒油，黑胡椒粉，香油,进行搅拌