牛腩鱼香茄子的做法

• 1.牛腩鱼香茄子的成品图

• 2.准备好食材：牛腩、茄子、姜、葱、蒜

• 3.将茄子除掉头部，清洗干净后切成条状

• 4.在茄子中均匀洒入4克盐，腌制半个小时

• 5.把姜削皮切成片；蒜剥皮切成片；葱洗净切成段，分为葱白与葱花

• 6.将牛腩清洗干净除掉血水，切成块状

• 7.把牛腩放入绞肉机中，绞肉约40秒

• 8.把肉末放入碗中，加入2克姜葱料酒与少许葱花

• 9.将腌制好的茄子拧干水分

• 10.调一碗汁，里面加入2克酱油、2克醋、4克白糖，30毫升温水

• 11.热锅，倒入10克植物油

• 12.油烧至七分熟后，倒入茄子进行煸炒

• 13.煸炒茄子成熟后，盛入碗中，剩余油爆香姜、蒜、葱白

• 14.随即倒入牛腩末，翻炒至香

• 15.肉末变色断生后，倒入茄子一同翻炒

• 16.翻炒均匀后，倒入调好的汁

• 17.不断翻动均匀，使鱼香茄子入味

• 18.接近收汁，即可关火

• 19.把牛腩鱼香茄子盛入碗中

• 20.均匀洒入剩余的葱花

• 21.美味下饭的牛腩鱼香茄子就制作好了