番茄牛腩

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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

番茄牛腩的做法

  • 番茄牛腩的做法图解1

    1.牛腩提前清水浸泡,多换水。

  • 番茄牛腩的做法图解2

    2.番茄底部划十字,放入沸水中稍煮。

  • 番茄牛腩的做法图解3

    3.去皮切块。

  • 番茄牛腩的做法图解4

    4.牛腩切成3厘米见方的块状。

  • 番茄牛腩的做法图解5

    5.葱白切段,姜切片,蒜去皮,干红辣椒切段,八角、桂皮、花椒、香叶备好。

  • 番茄牛腩的做法图解6

    6.牛腩放入冷水锅中,煮沸后再煮2-3分钟,撇去浮沫,捞出沥水。

  • 番茄牛腩的做法图解7

    7.铸铁锅加入油,放入牛腩煸去水分。

  • 番茄牛腩的做法图解8

    8.加入葱姜蒜炒香。

  • 番茄牛腩的做法图解9

    9.加入桂皮、八角、花椒、香叶炒香。

  • 番茄牛腩的做法图解10

    10.加入一半番茄块,炒软出水。

  • 番茄牛腩的做法图解11

    11.淋料酒、生抽、老抽,加入没过牛腩多一些的热水。

  • 番茄牛腩的做法图解12

    12.大火烧开后转小火,加盖,盖上放上冰块。

  • 番茄牛腩的做法图解13

    13.锅内蒸气遇到盖内小凸点,冰块使温度下降,冷凝成水珠,最终如雨淋般回落锅中,保留了食材的原汁原味。

  • 番茄牛腩的做法图解14

    14.牛腩炖煮45分钟。

  • 番茄牛腩的做法图解15

    15.加入剩下的番茄块。

  • 番茄牛腩的做法图解16

    16.调入盐、冰糖、黑胡椒,继续炖煮10分钟即可。

  • 番茄牛腩的做法图解17

    17.成品图。

小贴士

1、铸铁锅需要开锅:新锅清洗干净后,中火烘干,然后转小火。倒入食用油,用刷子均匀涂抹锅内每个角落,小火2-3分钟养锅,等锅冷却用棉布擦干净。 2、使用完清洁干净后,水分擦干或烘干,再涂一层食用油,可延长铸铁锅的使用寿命。

本菜谱由因子食味记上传

番茄牛腩的家常做法

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