仔姜鸭的做法

• 1.光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；

• 2.红辣椒剪成段，葱切段；

• 3.青笋切成滚刀块，姜切片；

• 4.炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；

• 5.将鸭块倒入油中翻炒；

• 6.炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；

• 7.将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；

• 8.下姜片略炒香；

• 9.下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；

• 10.下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。