草莓香橙蒸蛋糕的做法

• 1.一个鸡蛋加入盐打匀。

• 2.加入白糖，橙汁数滴（一个大橙子用一个蛋，糖一小匙）。

• 3.开第5档打发。

• 4.打发成发白的湿性发泡。

• 5.将低筋面粉，玉米淀粉过筛两次。

• 6.拌面糊，切拌，千万不要搅拌，拌好的面糊数三下才会滴下，切纹路不会很快消失。

• 7.入香橙碗中（这里要强调，一定要用皮厚个大的脐橙，这样可以保证橙香十足，这款蛋糕所以橙香都来自橙皮而且蒸制过程中橙皮硬度够）。

• 8.倒入的时候一定要动作轻柔，否则很容易消泡（橙子中要留出小半个空间让它胀大）。放入蒸锅大火蒸15分钟（热锅蒸）。

• 9.另取一个蛋白打发（蒸好也可以直接吃，从这步开始是为了下面放草莓做铺垫）。

• 10.加糖开到最高第五档打发。

• 11.打发成能直立的小尖角。

• 12.蒸好的蛋糕开盖子让热气散发一阵。

• 13.直到表面不冒热气（这一点很重要，直接影响打发蛋白的膨胀度）。

• 14.蛋白霜装入裱花袋子（没有裱花袋的可以取一只没有用过的食品级塑料袋做裱花袋）。

• 15.在边上挤出自己喜欢的花型（不要太花哨，影响草莓的发挥）。

• 16.在蛋糕表面挤上厚度约为1cm-1.5cm的蛋白霜。

• 17.放入烤箱200℃，3-5分钟让蛋白霜表面定型但不要过硬（蛋白霜代替了奶油的油腻口感除了增添口味之外还为了方便插入草莓）。

• 18.取出放草莓吧。