意大利甜品~提拉米苏

意大利甜品~提拉米苏
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食材用料

蛋黄 3个
装饰可可粉 适量
白纱糖 50克
速容咖啡 20克
淡奶油 300克
咖啡酒 10m1
手指饼干 10根
马斯卡彭奶酪 300克

意大利甜品~提拉米苏的做法

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解1

    1.如图所需材料

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解2

    2.15克吉利丁粉加60克冷开水调成糊状;(吉丁粉比吉丁片方便好用,所以我用的是吉丁粉)

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解3

    3.20克速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10m1的咖啡酒拌匀成咖啡酒液,倒出15ml备用;

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解4

    4.将马斯卡彭奶酪放入大盘中,隔热水(小火)不断搅拌溶化至光滑无颗粒取出备用

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解5

    5.搅拌溶化至光滑无颗粒取出备用

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解6

    6.另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热,加入糖溶化

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解7

    7.趁着温热,倒入打散的鸡蛋黄,动作要快,一边倒一边搅打,倒完后拿离水面,继续搅打均匀

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解8

    8.再依次加入调均的吉利粉搅至溶化然后倒入15ml调制好的咖啡酒液搅匀

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解9

    9.待温度略降后,倒入马斯卡彭奶酪糊里拌匀备用;

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解10

    10.,淡奶油放入大盘中,打至6-7成发(不会流动即可)。

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解11

    11.将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀,使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊(切忌顺时针或用力划圈)。

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解12

    12.将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液,直至刷完~然后将饼干铺在容器底部

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解13

    13.倒入奶油奶酪糊,放冰箱冷冻3小时左右

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解14

    14.用吹风机热风对着模具四周吹,脱膜很容易

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解15

    15.用筛网均匀筛上可可粉,这样0k了

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解16

    16.如果送人可以再用蛋糕喷花模放在洒好的可可粉的蛋糕上

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解17

    17.用筛洒上糖粉

  • 意大利甜品~提拉米苏的做法图解18

    18.轻轻拿走喷花模,漂亮的提拉米苏完成

小贴士

1、做提拉米苏需要的是耐心细致,按照步骤认真操作,应该都
2、打发的奶油和奶酪糊混合时要细致的用刮刀压下去拌匀,若是有大颗粒没拌匀,会影响最后的口感。
3、吉利丁片最好用冰水泡软,切忌用温水或热水浸泡以免溶化;也可以直接用吉利丁粉,吉利丁粉更方便,直接用冷开水调均就好了
4、手指饼干浮力很大,所以放进奶酪糊中容易浮起,多试几次在冷冻时将它下压,直至不会浮起。
5、提拉米苏适宜冷冻,吃时拿出放冷藏室即可。

6、提拉米苏用到的所有食材都可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店中购得。

本菜谱由味蕾上的舞蹈上传

意大利甜品~提拉米苏的家常做法

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