提拉米苏

提拉米苏
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作者:李振平

健康功效

可可粉:抗癌防癌

食材用料

马斯卡彭 250克
淡奶油 150克
吉利丁片 10克二片
意大利浓缩咖啡 50克
朗姆酒 15克
蛋黄 2个
75克
细砂糖 75克
手指饼干 100克
糖粉 适量

提拉米苏的做法

  • 提拉米苏的做法图解1

    1.75克水加75克细砂糖加热沸腾关火

  • 提拉米苏的做法图解2

    2.蛋黄用打蛋器低速打至顺滑颜色变浅

  • 提拉米苏的做法图解3

    3.将沸腾的糖水一点一点倒入蛋黄液中,用打蛋器边加边打的形式将糖水倒完,用二挡速度继续搅打8分钟,将蛋黄液的温度降下来备用

  • 提拉米苏的做法图解4

    4.奶油奶酪隔热水融化用打蛋器低速搅拌均匀

  • 提拉米苏的做法图解5

    5.将蛋黄糊混合于奶酪糊中翻拌均匀成为芝士糊

  • 提拉米苏的做法图解6

    6.从冰箱拿出吉利丁片倒掉水隔热水融化成液体冷却下来混合于芝士糊中翻拌均匀

  • 提拉米苏的做法图解7

    7.翻拌均匀的芝士糊做好了

  • 提拉米苏的做法图解8

    8.开始打发淡奶油用打蛋器低速搅拌成6成发可以流动的一种,注意很容易过头的

  • 提拉米苏的做法图解9

    9.淡奶油霜混合于芝士糊中翻拌均匀

  • 提拉米苏的做法图解10

    10.拿出模具底部放烤盘纸,朗姆酒混合于浓缩咖啡酒中翻拌均匀,把手指饼干浸一下咖啡酒铺入模具底部

  • 提拉米苏的做法图解11

    11.倒入一半的蛋糕糊震几下另外铺入手指饼干在全部倒入蛋糕糊放冰箱冷藏4个小时

  • 提拉米苏的做法图解12

    12.4小时脱模就方便了,现在的天气不用电吹风就能脱模,天凉快了不能这样的

  • 提拉米苏的做法图解13

    13.装饰一下撒上可可粉就萌萌哒!

  • 提拉米苏的做法图解14

    14.切开后的蛋糕也漂亮!

小贴士

这款蛋糕是免烤的,注意的问题是鸡蛋蛋黄是生的靠糖水烫熟鸡蛋蛋黄的,又不能一下子倒入蛋黄内制作起来要小心。

本菜谱由李振平上传

提拉米苏的家常做法

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