提拉米苏

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作者:涛哥的菜

食材用料

淡奶油 100g
马仕卡朋芝士 50g
浓咖啡水 5毫升
吉利丁 5g
可可蛋糕 两片
刮刀
手持打蛋器
搅拌盆
电动手持打蛋器
方形或圆形的模具
砧板
小碗

提拉米苏的做法

  • 提拉米苏的做法图解1

    1.面糊制作阶段:先把吉利丁泡到装有凉水的小碗里,泡十分钟,要用直接可以喝的水泡哦,不可以用自来水。

  • 提拉米苏的做法图解2

    2.将奶油奶酪放入搅拌盆里用搅拌器低速打软,打软成芝士酱的状态就可以了,然后倒入牛奶,放入砂糖,将泡好的吉利丁放到搅拌盆里。

  • 提拉米苏的做法图解3

    3.现在我们来做奶酪糊,取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将搅拌盆坐上去,注意不要让水进到奶酪里,用电动手持打蛋器低速搅打至没有吉利丁片,奶酪糊就做好了。

  • 提拉米苏的做法图解4

    4.然后另取一个搅拌盆,将淡奶油倒入搅拌盆中,低速搅打至冒小泡,然后改中档顺时针打两圈就可以了,打好的淡奶油有微微的纹路。

  • 提拉米苏的做法图解5

    5.将一半的淡奶油倒入奶酪糊里,上下直线来回挑动,比较均匀以后,倒入剩下所有的奶油,继续挑均匀。再把咖啡水倒进来,用一样的手法,挑动均匀。

  • 提拉米苏的做法图解6

    6.成型阶段:取一块保鲜膜把模具的底部包起来,用活底的模具也是可以的。放入一片蛋糕片压实,倒入奶酪糊铺匀,然后再放入一片蛋糕片,再倒入一半的奶酪糊,铺平。

  • 提拉米苏的做法图解7

    7.现在我们来排出里面的小气泡,把蛋糕放在砧板上,震动一下,把里面的泡泡震动出来,这样蛋糕的质地会比较均匀细腻。

  • 提拉米苏的做法图解8

    8.然后把提拉米苏放进冰箱里-4度冷冻3个小时,3小时后拿出来戳一下,如果不粘手,有弹性就是熟了。

  • 提拉米苏的做法图解9

    9.用比较热的毛巾敷一下模具,然后慢慢的把模具提起,把周围溶化的奶油轻轻刮去。

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提拉米苏的家常做法

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