碗蒸鱼块的做法

• 1.白鲢切掉鱼头，鱼身从中间片开，切成1厘米左右的丁。

• 2.放入盐、胡椒粉、花椒粉。

• 3.倒入适量葱姜水。

• 4.少许生抽，打入两个鸡蛋。

• 5.红薯淀粉的量要大。淀粉不用擀碎，拌匀后稍放，自然软化。

• 6.拌匀静置片刻。

• 7.放入5～6成热的油锅中。

• 8.炸至金黄色捞出备用。

• 9.取一大小合适的蒸碗，放入炸好的鱼，放少许豆豉、少许剁辣椒。

• 10.再取一小碗，倒入适量开水，放少许盐、白糖、味精、生抽、陈醋、胡椒粉，兑成碗汁。

• 11.将碗汁搅拌均匀，倒入装鱼的碗中。

• 12.放入蒸锅中。

• 13.中火蒸20分钟。

• 14.出锅撒上香菜。