脱骨猪肘的做法

• 1.将猪肘上的毛去除干净备用， 芸豆提前一晚上泡好；

• 2.将猪肘切开露出骨头， 并在肉划上几刀方便入味；

• 3. 准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；

• 4.将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；

• 5.搅拌均匀后腌制二个小时以上；

• 6.将泡好的芸豆去皮备用；

• 7.将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；

• 8.将煮好的猪肘捞出， 剔除骨头；

• 9.将剔除骨头的猪肘垫入碗底；

• 10.在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；

• 11.再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；

• 12.再拿出来，将汤汁逼出来；

• 13.将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；

• 14.将刚滤出来的汤放入锅中烧；

• 15.加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；

• 16..将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；

• 17.最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。