可可奶酪戚风的做法

• 1.准备所有的材料。

• 2.先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。

• 3.蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀。

• 4.蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀。

• 5.可可粉，低粉 盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀。

• 6.蛋白分三次加糖打至干性发泡。

• 7.取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。

• 8.再倒回到蛋白中翻拌均匀。

• 9.拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。

• 10.放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右。

• 11.淡奶油加糖打至9分发。

• 12.蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可。