麻辣香菜鳝鱼的做法

• 1.1、葱姜蒜剥尽表皮，切片。

• 2.2、 香菜去杂质洗净切细。

• 3.3、少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中，小火煸出香味。

• 4.4、 煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。

• 5.5、 炒锅内放入适量食用油，放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。

• 6.6、倒入两汤匙料酒。

• 7.7、 放入一杯水烧开，小火煮出香味后，捞出豆瓣等渣子。

• 8.8、放入黄鳝段翻炒断生。

• 9.9、放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。

• 10.10、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。

• 11.11、另起锅，放入适量食用油和少许香油烧热后浇在盘中即可。

• 12.成品图