冰糖肘子

冰糖肘子
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作者:闲时临风

食材用料

肘子 1个
葱、姜、蒜 适量
花椒、八角 适量
冰糖、胡萝卜、香菇 适量

冰糖肘子的做法

  • 冰糖肘子的做法图解1

    1.肘子买回来清洗刮净用水浸泡个把小时后放锅里,加水烧开,小火煮十来分钟后拿出来放清水里洗净浮沫,进一步扫清残留的毛毛;

  • 冰糖肘子的做法图解2

    2.电压力锅加水,放花椒八角姜蒜盐等调味料,把肘子放里面,调到“排骨肉类”档,工作结束后捞出来;

  • 冰糖肘子的做法图解3

    3.稍稍放凉剔除骨头,再把肘子放回压力锅,再一次“肉类排骨”档加工,工作结束后捞出,放凉后用保鲜膜裹紧,放冰箱冷藏;

  • 冰糖肘子的做法图解4

    4.彻底凉透后取出来把肉切2厘米见方切开,保持肉皮的完整;

  • 冰糖肘子的做法图解5

    5.锅里放少许油,加一小把冰糖小火熬到红褐色,加入适量煮肘子的原汤,一些生抽老抽和盐,里面可以加一些胡萝卜丁,香菇丁,笋丁之类的,放入肘子,皮朝上;

  • 冰糖肘子的做法图解6

    6.煮开后小火焖炖入味,汤汁剩一半时开大些火,用勺子把汤汁不断地淋在肘子皮上,汤汁快收干时肘子就变成了红棕色;

  • 冰糖肘子的做法图解7

    7.把肘子盛到盘子里,把剩余的汤汁加些葱蒜末,一起淋在肘子上即可。

小贴士

两次电压力锅加工后的肘子很软烂,彻底放气后应立即取出,否则肘子过于软烂不利于保持皮的完整。

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冰糖肘子的家常做法

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