地瓜馅的做法

• 1.面团揉至无粉后(此为免揉面团), 封上保鲜模,静置发酵1~2小时(视气温)发酵至2倍大

• 2.等待面团发酵的空档...取一小盆,放入内馅所有材料搅拌均匀,搓成长条分成四等份,揉圆备用。

• 3.拍些手粉,取出面团,用拳头用按压的方式将空气排出

• 4.分割成四个等量的小面团,滚圆后静置松弛15分。

• 5.将面团擀成长条

• 6.翻面再次擀长(光滑面朝下),放上地瓜泥

• 7.面皮由下往上将地瓜泥包覆压紧

• 8.将边往内收卷成橄榄状,封口捏紧

• 9.收口朝下,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中

• 10.移到烤箱进行最后发酵1~2小时成两倍大(视气温),表面刷上一层牛奶撒上高筋面粉(材料外可省略)

• 11.送进预热至180度的烤箱烤15分钟即完成