红椒:开胃、消食
洋葱:杀虫
鲷鱼片 | 黄椒 |
姜末 | |
蒜末 | |
水 | |
全蛋液 | 盐 |
地瓜粉 | |
地瓜粉 | 玉米粉 |
1.黄红椒去籽切块、洋葱切块、鲷鱼片去除红肉组织,顺纹切片,备用。
2.取鲷鱼片加1/2全蛋液、盐、米酒和少许地瓜粉、玉米粉拌匀抓腌。
3.起160-170度油锅,将腌渍过的鱼片裹上地瓜粉,放入油锅中炸酥
4.再放入洋葱、红黄椒过油后,一起捞起滤油备用
5.先调酱汁:2大匙白醋+2大匙糖+4大匙水+1小匙地瓜粉拌匀,备用。另起锅热油,先将番茄酱和姜末及蒜末一起炒香
6.倒入预调的糖醋酱汁煮滚,再加少许酱油调味,接着放入鱼片,让两面均匀沾取到酱汁
7.再放入红黄椒和洋葱拌炒均匀即可。