烧茄子的做法

• 1.茄子洗净去蒂切成滚刀块

• 2.切块的茄子放入水盆中

• 3.浸泡3分钟左右

• 4.肉切四方块或条，裹上淀粉

• 5.胡萝卜切片、青椒切块

• 6.葱姜蒜备好

• 7.锅加油6成热时下茄子炸至变软

• 8.捞出控油

• 9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）

• 10.肉段与茄子一起控油

• 11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

• 12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖

• 13.淋入水淀粉烧开

• 14.下入茄子、肉段，翻炒

• 15.下青椒

• 16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可

• 17.即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～