宫保皮蛋的做法

• 1.准备食材。

• 2.葱切段(葱白葱绿分开)，蒜头拍扁，辣椒切片。

• 3.所有调味料先调成一碗备用。

• 4.皮蛋洗净放入电锅(外锅水加三分一杯)蒸熟，放入冰水冷却剥壳，一颗切成４等份。

• 5.太白粉倒入盘子，皮蛋沾上一层薄薄的太白粉，放入油锅炸，炸至皮蛋香味出来就可以捞起滴油。

• 6.锅子留少许的油，加入花椒粒跟葱白煸至香味出来，把葱白跟花椒粒捞除。

• 7.加入蒜头，干辣椒，一半的葱绿拌炒均匀，再加入皮蛋拌炒一下，加入调味料跟一点点的水拌炒。

• 8.拌炒均匀，快收汁的时候加入花生和另一半的葱绿拌匀，加入切片辣椒，起锅！

• 9.完成啰！！