健康快餐盖浇饭

健康快餐盖浇饭
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健康功效

山药:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
葱白:通阳

健康快餐盖浇饭的做法

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解1

    1.选择粗细匀称、表皮紧绷、肉质洁白的新鲜山药。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解2

    2.将山药洗净后,刨去表皮。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解3

    3.用刀将食用切成3mm左右的月牙形薄片。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解4

    4.将切好的月牙形山药片,及时装入碗中,并用清水侵泡备用。(注:去皮山药遇到空气,极易氧化变色,因此,山药加工后需及时侵泡在清水中,以隔绝空气,避免氧化变色。)

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解5

    5.鱼片选择肉质肥嫩、质地厚实、刺少的鲜活鲈鱼,将鲈鱼宰杀加工成鱼片后,放入冰鲜冷冻冰鲜24小时后,取出解冻。(注:鱼片烹饪为了使鱼片,入口鲜嫩滑爽,一般只烹饪至七成熟左右,为避免鱼类可能存在寄生虫对人体的危害,因此,建议亲们将鱼类肉片,入冰箱冰冻保鲜24小时,以尽可能地杀灭鱼类寄生虫和寄生虫卵。)

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解6

    6.鱼片解冻后,入葱姜末、细盐、胡椒粉、料酒、淀粉和适量清水,用手拌匀灌浆后,浆制10分钟左右。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解7

    7.黑木耳用温水侵泡洗净后,用手撕成大小合适的块。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解8

    8.香葱用清水洗净,老姜洗净切片并用刀拍松,然后,将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解9

    9.炒锅淋入适量橄榄油,入葱白、姜片,用文火煸香。(注:以前的食油有生油味,故必须将油高温断生;现代食用油一般无生油味,因此,无需将油温烧的很热,此低油温烹饪方法,可避免产生大量有害油烟,食用也较健康安全。)

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解10

    10.待葱姜煸出香油时,过离火后,加入浆制好的鲈鱼肉片。(注:锅离火目的,是为了将锅离火后,因大面积锅体受冷空气冷却,从而达到锅体与锅内油温接近,使入锅食材在食油较少的情况下不易粘锅。《不粘锅锅具》在烹饪时,无需锅离火制作。)

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解11

    11.鱼片入锅后,及时用过程拨散,粘连在一起的鱼片,然后,用小火慢翻将鱼片滑炒至变色,六成熟即可。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解12

    12.鱼片滑炒变色至六成熟时,出锅装盘备用。(注:六成熟鱼片,出锅后仍有油温包裹,因此,鱼片在其冷却过程中,便能达到七成熟左右,故,鱼片滑炒不易过熟,过熟在后期的烹饪中,鱼片极易破碎。)

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解13

    13.原油锅加入黑木耳和适量细盐煸炒片刻后,加入鱼汤或清水将黑木耳烧熟。(注:用于盖浇饭的菜肴,必须要有足量的芡汁,因此,高汤或清水因酌情加足。)

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解14

    14.黑木耳断生后,加入山药片翻炒。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解15

    15.山药入锅翻炒片刻后,盖上锅盖用大火将山药烧至八分熟。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解16

    16.待山药烧至八分熟时,加入滑炒过的鲈鱼肉片,淋入适量香葱葱花,略翻炒、调味、勾芡后,即可出锅装盘。。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解17

    17.【山珍海味长寿饭】---中式快餐便当盖浇饭之盖浇《木耳鱼片炒山药》成品图示。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解18

    18.大米饭的烹饪与加工:
      大米用清水洗净后,装入微波饭锅内,加入足量清水侵泡10分钟左右,然后,用微波炉中高功率档,蒸煮15分钟左右,即可将大米饭装入小碗内,并略压实使米饭成型。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解19

    19.【山珍海味长寿饭】---《木耳鱼片炒山药盖浇饭》的加工制作:
        将装入大米饭的小碗,倒扣在餐盘的一侧,然后,取下小碗。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解20

    20.大米饭装盘后,将《木耳鱼片炒山药》菜肴连同芡汁盖浇在米饭一半处和另一侧,即可食用。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解21

    21.【山珍海味长寿饭】---中式快餐便当盖浇饭《木耳鱼片炒山药盖浇饭》的食用:
      1、食用是根据个人咸淡口味,用餐勺或筷子,将《木耳鱼片炒山药》菜肴和芡汁,按一定的咸淡口味的比例随意拌匀后食用。
      2、作为便当时的携带与加工:将适量《大米饭》与《木耳鱼片炒山药》,分别装入微波饭盒内携带,食用前入微波炉略蒸3分钟左右,即可在饭上食用。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解22

    22.【中式快餐便当盖浇饭】是非常美味健康的快餐主食,适宜一般家庭和作为便当携带,其【盖浇饭】的花色、品种、口味及色香味形,变化多端,百吃不厌,特别下饭是名副其实的营养快餐,以下是最近制作的,部分盖浇饭的成品图示,供亲们分享。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解23

    23.《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》
    食材:大米饭一碗;
        1、大葱350g;2、鲈鱼肉片200g;3、青椒50g;4、葱姜末少许;5、盐随口味;6、胡椒粉3g;7、淀粉少许;8、料酒5ml;9、葱伴侣豆瓣酱25g左右;10、白砂糖随口味;11、橄榄油25ml。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解24

    24.《凤鲜五件炒白菜盖浇饭》
    食材:大米饭一碗;
      1、草鸡五脏;2、白菜400g;3、胡萝卜1根;4、黑木耳适量;5、葱姜末少许;6、细盐随口味;7、胡椒粉3g;8、淀粉少许;9、生抽15ml;10、白砂糖随口味;11、味精随口味;12、橄榄油20ml。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解25

    25.《蒜苗红烧老豆腐盖浇饭》
    食材:大米饭一碗;
        1、大蒜苗8根;2、老豆腐600g;3、葱白4根;4、老抽20ml;5、料酒10ml;6、细盐随口味;7、白砂糖随口味;8、水淀粉适量;9、味精随口味;10、橄榄油15ml。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解26

    26.《麻辣蒜香卤豆腐盖浇饭》
    食材:大米饭一碗;
      1、卤豆腐;2、肉末;3、大蒜叶;4、葱姜末;5、细盐;6、老抽;7、生抽;8、白砂糖;9、花椒粉;10、淀粉;11、味精;12、橄榄油。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解27

    27.《萝卜大葱炒乳鸽盖浇饭》
    食材:大米饭一碗;
        1、胡萝卜1根;2、大葱150g;3、乳鸽1只(400g);4、葱姜末少许;5、细盐随口味;6、料酒15ml;7、生抽20ml;8、白砂糖随口味;9、花椒粉3g;10、淀粉少许;11、味精随口味;12、橄榄油30ml。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解28

    28.《鸡胸红烧嫩茨菇盖浇饭》
    食材:大米饭一碗;
      1、草鸡鸡翅2只 鸡脖子;2、茨菇500g;3、葱白3根;4、姜片1块;5、细盐随口味;6、老抽20ml;7、白砂糖随口味;6、花椒、大料、桂皮适量;7、味精随口味;8、橄榄油20ml。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解29

    29.《木耳鱼片炒山药盖浇饭》
    食材:大米饭一碗;
      1、黑木耳;2、鲈鱼肉片;3、山药;4、葱姜末;5、细盐;6、胡椒粉;7、白砂糖;8、淀粉;9、味精;10、橄榄油。

  • 健康快餐盖浇饭的做法图解30

    30.《牛肉烤虾卤雀卵盖浇饭》
    食材:大米饭一碗;
        1、牛肉1000g;2、大虾20只;3、鹌鹑蛋20只;4、洋葱50g;5、老姜1片;6、盐随口味;7、老抽30ml;8、料酒20ml;9、白砂糖随口味;10、五香粉3g;11、水淀粉适量;12、味精随口味;13、花椒油30ml。

本菜谱由只想泡妞1上传

健康快餐盖浇饭的家常做法

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